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I tè post fermentati in Cina sono identificati con il termine 黑茶 “heicha o tè scuri”, i più famosi sono prodotti nella provincia cinese dello Yunnan. La modalità e la durata della fermentazione influiscono sia sul sapore che sulla quantità di caffeina: con il tempo il sapore acquista corpo, dolcezza e legnosità mentre la caffeina diminuisce.
Noti comunemente con il nome di Pu-erh, possono essere sottoposti a invecchiamento naturale – in cinese 生茶 sheng cha – oppure a invecchiamento indotto e accelerato dal produttore – in cinese 熟茶 shu cha – e conservati sia in foglie sfuse che compressi secondo un’antica tradizione in diverse forme.
Da bere in qualsiasi momento della giornata, sono i tè ideali alla fine dei pasti per aiutare la digestione.
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Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte nelle piantagioni a Menghai (provincia di Yunnan). Foglie secche piccole arrotolate in modo uniforme che alla fine della lavorazione sono state sottoposte a processo di fermentazione per accelerarne la maturazione. Gusto: una delicata dolcezza si combina a note di noce, legno fresco, spezie, incenso. Ingredienti: tè post fermentato (puerh shu)
Pensata per far avvicinare al tè in foglia chi è curioso di provare un’alternativa alla classica bustina o semplicemente desidera capire meglio le caratteristiche delle principali famiglie di tè. La selezione è composta da 9 sacchettini di tè per un totale di 200g: un bianco cinese, un verde cinese e uno giapponese, un nero nepalese e uno cingalese, un oolong cinese e uno tailandese, due puerh. Abbiamo incluso un pratico filtro adattabile a ogni tazza per permettere alle foglie di ogni misura di aprirsi liberamente. Ricordate di selezionare il confezionamento: semplice o regalo prima di effettuare l’acquisto. Quantità totale: 200g di tè Ingredienti: tè vari
Miscela a base di puerh shu con agrumi e cacao. Gusto: versione sfiziosa del pu-erh che ben si armonizza con le note fresche agrumate e con quelle dolci del cacao. Ingredienti: tè puerh shu, gusci di cacao, lemongrass, scorze di limone, fiori di arancio. Tutti gli ingredienti da agricoltura biologica
Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte nell’aprile 2018 nelle piantagioni si trovano vicino a Zhelong, provincia di Yunnan. Le piante, cultivar Da Ye Zhong, sono di età compresa tra 50 e 80 anni. Dopo un primo periodo di stagionatura delle foglie queste sono state compresse in nidi da 5g, perfetti come dose individuale. Gusto: la prima infusione rivela morbide note vegetali/floreali di sottobosco e di felci, le successive una nota legnosa con un finale leggermente astringente. Ingredienti: tè post fermentato (puerh sheng) compresso in nidi da 5g
Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte in aprile-settembre da piante a 900-1000mt nella provincia di Yunnan. Alla fine della lavorazione le foglie sono state sottoposte a processo di fermentazione per accelerarne la maturazione. Successivamente sono state compresse in nidi da 5g, perfetti come dose individuale. Gusto: tipico sapore che ricorda il profumo della terra dopo la pioggia. Ingredienti: tè post fermentato (puerh shu) compresso in nidi da 5g
Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte nelle piantagioni vicino a Labo (contea Ninglang, provincia di Yunnan). Le piante, cultivar Da Ye Zhong, sono di età compresa tra 50 e 80 anni. Alla fine della lavorazione le foglie sono state sottoposte a processo di fermentazione per accelerarne la maturazione. Gusto: legnoso con note finali di canfora e di terreno umido, morbido. Ingredienti: tè post fermentato (puerh shu)
Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte nell’aprile 2019 e per non rovinare le lunghe foglie e le molte gemme lanuginose. Le piantagioni si trovano vicino a Labo (contea Ninglang, provincia di Yunnan); le piante, cultivar Da Ye Zhong, sono di età compresa tra 50 e 80 anni. Gusto: complesso con note vegetali fresche, dolci, fruttate (composta di fichi) e una leggera tostatura finale. Ingredienti: tè post fermentato (puerh sheng)
Miscela a base di puerh shu con spezie. Gusto: dolce, fresco e piccante. Ingredienti: tè puerh shu, pezzi di cannella, pezzi di di zenzero, lemongrass. Tutti gli ingredienti da agricoltura biologica
Decidere tra tè sfuso e confezionato dipende dalle tue preferenze personali. Il tè sfuso offre un’esperienza più autentica e un controllo maggiore sulla forza dell’infusione, mentre il tè confezionato è conveniente e facile da usare. Da La Teiera Eclettica, entrambe le opzioni rappresentano la massima qualità e freschezza, assicurandoti sempre un’esperienza di degustazione superiore.
In Occidente i tè “heicha” sono spesso commercializzati con il termine di tè Puerh (scritto anche Pu-erh o Pu’er) sebbene questi ultimi siano solo una parte dei tè heicha, ovvero quelli prodotti nella provincia cinese di Yunnan.
Pu’er è in realtà una città situata nel sud della provincia di Yunnan, che è stata per lungo tempo lo snodo centrale del commercio di questi tipi di tè. Solo i tè prodotti con le piante a foglie larghe dello Yunnan possono chiamarsi Pu’er. E se il Pu’er in Occidente è senza dubbio il tè più famoso di questa famiglia, non è il solo né probabilmente il più antico.
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