Sabato 24 gennaio ore 10.30

Vi proponiamo 5 tè cinesi rari, 2 verdi, 1 oolong, 2 rossi, che abbiamo selezionato insieme alla nostra amica sinologa e grande esperta di tè Katrin Rougeventre.

I due tè verdi e i due rossi vengono da una piccola piantagione nel cuore delle montagne remote di Wudang situate al nord della provincia di Hubei, famose per i numerosi templi abbarbicati sulle pendici dei monti, importante luogo di pellegrinaggio per monaci taoisti.

Il tè oolong rappresenta l’evoluzione del mondo del tè, la voglia dei produttori di sperimentare e continuare a proporre tè che possano rappresentare nuove esperienze per noi che anno dopo anno ne abbiamo assaggiati moltissimi. Prodotto dalla famiglia Lin nella regione di Xiping (nel cuore di Anxi-Fujian) dove esistono moltissime cultivar per produrre il famoso tè Ti Kuan Yin e altri oolong. Nelle piantagioni a 800mt di altitudine raccolgono a mano le foglie da piante cultivar Ti Kuan Yin, la gemma e le due giovani foglie sotto di esse, le fanno ossidare circa al 60% quindi le sottopongono a 4 fasi successive di torrefazione al carbone. Il risultato è un tè dal sapore unico che ricorda sia le note aromatiche tipiche dell’oolong Ti Kuan Yin che quelle del
Da Hong Pao.